Гастрономические заметки, статьи и рекомендации

Тыквенный суп с карри. Этот ароматный и сытный суп со смесью карри готовится быстро из ингредиентов, которые есть в каждом доме.

Вы можете не поверить, но этот сытный суп готовится полностью из консервированной тыквы и нескольких ингредиентов, которые всегда есть в кладовой. Концентрированное молоко — ещё один консервированный ингредиент, который делает суп более насыщенным и сливочным, а остальные ингредиенты, надеюсь, у вас тоже есть под рукой. Благодаря этому рецепту безглютенового супа вы сможете не только порадовать себя на праздники (День благодарения! Рождество!), но и приготовить вкусный ужин в будний день. Подавайте его с таким салатом, как «Осенний салат с клюквой и козьим сыром», или салатом из пасты с овощами на гриле и печеньем с тремя видами сыра и прошутто на вкусном осеннем ужине!

Всякий раз, когда я нахожу новый способ использовать банку консервированной тыквы, я в восторге. Отчасти это связано с тем, что я обычно покупаю несколько банок в начале осеннего сезона, не учитывая банки, которые хранятся в дальнем углу кладовой с прошлого года. Обычно это происходит не раз за осень.

Ингредиенты

• Желтый лук
• Чеснок 
• Мука – Помогает сделать текстуру супа более густой.
• Порошок карри — если у вас есть любимая домашняя смесь для карри, используйте её. В противном случае выберите свой любимый порошок карри, чтобы приправить этот сливочный суп.
• Молотый кориандр Придает супу свежий, но землистый оттенок.
• Овощной бульон — делает этот суп вегетарианским; я предпочитаю бульон с меньшим содержанием натрия, чтобы контролировать количество соли в готовом блюде.
• Тыквенное пюре — не начинка для тыквенного пирога! В этом рецепте используется обычное тыквенное пюре.
• Сгущенное молоко придает кремообразность.

Вариации

• Чтобы приготовить веганский тыквенный суп с карри, используйте растительное масло вместо сливочного и замените сгущённое молоко банкой кокосового молока.
• Если у вас есть просто приготовленная свежая тыква или кабачок, вы можете смело заменить консервированную тыкву приготовленным кабачком. Возьмите примерно 2 стакана и измельчите в блендере или кухонном комбайне, прежде чем добавлять в кастрюлю. Убедитесь, что тыква приготовлена до мягкости, чтобы она превратилась в однородное пюре.

Как приготовить тыквенный суп с карри

1. Обжарьте лук и специи: в большой кастрюле или жаровне растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета, затем добавьте чеснок, муку, порошок карри, кориандр и кайенский перец (если используете) и готовьте, часто помешивая, ещё 1 минуту, пока не почувствуете запах чеснока и специй.
2. Добавьте бульон: медленно влейте бульон, постоянно взбивая. Доведите до кипения на сильном огне, часто взбивая, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 10 минут, пока суп немного не загустеет.
3. Добавьте тыкву и молоко: Добавьте тыкву и сгущенное молоко и продолжайте взбивать, пока суп не станет кремообразным и достаточно однородным. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подавать: Подавайте горячим, по желанию с гренками.

Вопросы и ответы

Какой вид карри лучше всего подходит для тыквенного супа с карри?
Ссамый быстрый ответ — это «порошок карри», смесь, которую производит практически каждая компания по производству специй и которая есть практически в каждом продуктовом магазине. В Индии существуют сотни, если не тысячи, смесей специй для карри, которые различаются в зависимости от региона, семьи, ресторана.

Если вы любитель карри или даже просто поклонник этого блюда, то перед вами открывается целый мир, в котором можно экспериментировать с различными сочетаниями специй, относящимися к категории карри. А в Индии существует бесконечное множество паст для карри. Затем — помимо огромного выбора на этом субконтиненте — вы можете отправиться в мир других азиатских карри, таких как тайское, китайское, филиппинское, а также карри с карибским влиянием. Мир карри огромен, и этот суп — отличный способ познакомиться с различными видами порошков, паст и смесей.