Рецепты карамели являются одним из основных продуктов в мире десертов по уважительной причине. Карамель добавляет сладости, насыщенности и глубины всему, с чем ее готовят, смешивают или поливают. Карамель производится путем нагревания сахаров до тех пор, пока они не станут жидкими, что делает ее идеальной для смешивания с жидким тестом или формования в различные формы.

Что понадобится

• 9-дюймовые круглые формы для выпечки
• Миска для смешивания
• Средний горшок
• Деревянная ложка
• Шпатель для обледенения

Ингредиенты

• 16 ст.л. несоленое сливочное масло, размягченное
• 3 1 ⁄ 4 стакана муки для выпечки
• 1 ст.л. порошок для выпечки
• 1 ⁄ 2 ч. л. соль
• 6 1 ⁄ 4 стакана сахара
• 2 ч. л. экстракт ванили
• 4 яйца
• 1 1 ⁄ 4 стакана молока
• 16 ст.л. соленое масло
• 2 банки (12 унций) сгущенного молока

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°. Убедившись, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки 1 ст. несоленое масло; пыли с 1 1 ⁄ 2 ст. муки, стряхнуть излишки и отложить в сторону. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соль; отложить. Взбейте оставшееся несоленое масло и 2 1 ⁄ 2 стакана сахара в миске электрическим миксером до пышной массы. Добавить ваниль и яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавить мучную смесь и молоко попеременно в 3 приема, взбивая до однородности после каждого добавления. Разделите тесто между формами. Выпекать до золотистого цвета, 30–35 минут. Дайте остыть на решетке в течение 10 минут; убрать коржи; дайте полностью остыть. Срежьте верхушки тортов, чтобы выровнять их.
2. Чтобы приготовить глазурь, приготовьте оставшийся сахар и соленое масло в кастрюле на сильном огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета, 7–8 минут. Осторожно вмешайте сгущенное молоко; убавить огонь до средне-слабого; варить, постоянно помешивая, до однородности, 8–10 минут. Готовьте, периодически помешивая, пока глазурь не покажет 240° на термометре для конфет, около 1 1 ⁄ 2 часов. Снимите с огня; взбивайте деревянной ложкой, пока смесь не станет густой, глянцевой и легко намазываемой, 20–25 минут. (Лепешка, брошенная на тарелку, должна лишь слегка сочиться.) Нижний слой торта со льдом; сверху накройте вторым слоем и покройте льдом снаружи. Охладить торт до застывания.