Полное описание
Борщ польский .
8 небольших бураков(свекла) обмыть, налить холодной воды и варить 2— 3 часа, не накрывая; затем вынуть, очистить и порезать на длинные кусочки.
Очистить предварительно 6 свекл (красных бураков), порезать, положить в горшок с луком, влить 2 кружки холодной воды, прикрыть и выварить сок в течении одного часа, потом прибавив после получасовой варки 6 очищенных картофелин,чтобы разварились. После этого сок от свеклы слить, подправить сметаной и заварить. Затем положить туда порезанные бураки, перемешать, заварить еще нисколько раз (недолго во всяком случае, а то борщ теряет свою красноту и вкус) и подать.