Приготовление хлеба - рецепты истории

Свекловичный хлеб - исторический рецепт

Полное описание

Полное описание

Красную или белую свеклу нарезать очень тонкими ломтями и хорошенько просушить их в духовке, не дав им, однако, подгореть. Размолоть просушенную свеклу в мясорубке и еще раз просушить до полного испарения влаги. Вторично размолоть свеклу на кофейной мельнице. Полученную муку смешать с картофельной мукою, в пропорции — по полуфунту картофельной муки на фунт свекловичной. Сделать тесто на дрожжах и испечь тонкие лепешки. Хлеб этот сладок (соли не надо при бавлять), чрезвычайно вкусен и питателен.

Некоторые полезные свойства свекольного хлеба связаны с его составом, в который входят различные витамины и минералы:

Витамины: В1, В2, В9, РР. Витамин В1 обеспечивает организм энергией и пластическими веществами, витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, витамин В9 участвует в метаболизме нуклеиновых и аминокислот.
Минералы: магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк. Магний участвует в энергетическом метаболизме, фосфор регулирует кислотно-щелочной баланс, железо входит в состав различных по своей функции белков, марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани.
Бетанин и бетаин. Эти вещества, которые содержатся в свёкле, способствуют улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза, снижению кровяного давления.

Также свёкла содержит антиоксиданты, которые помогают организму быстрее усваивать железо, укрепляя кровеносную систему.

Некоторые полезные свойства свекольного хлеба:

Содержит много витаминов и минералов. В состав свёклы входят витамины группы А, В, РР, пантотеновая и фолиевая кислоты, а также такие микроэлементы, как калий, кальций, фосфор, железо, цинк.
Содержит бетанин и бетаин. Эти вещества способствуют улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза, снижению кровяного давления.
Содержит антиоксиданты. Они защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов, укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний.
Полезен при йододефиците. Свёкла занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей.
Способствует лучшему усвоению других продуктов. Свекольный хлеб хорошо сочетается практически со всеми продуктами.
Не вызывает аллергических реакций. Несмотря на яркий окрас свёклы, на неё практически никогда не возникает аллергическая реакция.