Полное описание
Салат «бань цайхуа» — традиционное китайское блюдо из цветной капусты, которое отличается свежим вкусом и хрустящей текстурой. В его основе — отварная цветная капуста, заправленная соусом на основе соевого соуса, кунжутного масла и других приправ. Иногда в салат добавляют морковь, огурцы или другие овощи, а также мясные ингредиенты для большей насыщенности.
200 г цветной капусты, 50 г кунжутного масла, 10 г соевого соуса, 1 г глутамината натрия, 5 горошин перца хуацзё, соль по вкусу. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки, промыть и варить в подсоленной воде до готовности. На маленькую сковороду влить куриный бульон (20 г), добавить соевый соус и глутаминат натрия, довести до кипения и остудить. Цветную капусту уложить горкой в салатник, полить бульоном и кунжутным маслом, пережаренным с перцем хуацзё.
В салат «бань цайхуа», как и в другие блюда китайской кухни, часто добавляют такие специи, как кунжут, имбирь, бадьян, корица, красный перец, анис и гвоздика
В салат «бань цайхуа» могут добавляться, например, такие специи: перец хуацзё, стручковый перец, мочёный перец.
Состав блюда может варьироваться, так как в разных регионах Китая салат готовят по-своему, а также с течением времени в него могут добавляться новые ингредиенты для разнообразия вкуса и текстуры.