БАНЬ ЯОСЫ ШЭНЦАЙ - Салат из почек

БАНЬ ЯОСЫ ШЭНЦАЙ - Салат из почек

Полное описание

300 г свиных почек, 40 г зеленого салата, 5 г кунжутного масла, 10 г соевого соуса, 5 г уксуса, 1 г глутамината натрия. Свиные почки промыть, срезать пленку и жир, ошпарить кипятком, затем остудить.

Почки и зеленый салат нарезать соломкой. Салат положить веерообразно на тарелку, сверху горкой уложить почки, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, уксусом. 


Некоторые специи, которые часто используются в китайской кухне при приготовлении блюд с почками:
  • Соевый соус. Традиционная классическая приправа, которая содержится практически в каждом рецепте китайской кухни.
  • Рисовый уксус. В китайской кухне можно встретить белый, красный и чёрный рисовый уксус, но красный используется очень редко.
  • Кукурузный крахмал. Один из ключевых ингредиентов большого количества китайских блюд, выполняет функцию загустителя соусов.
  • Приправа «Пять специй». Базовая приправа китайской кухни, которая олицетворяет «гармонию пяти вкусов». В её составе обычно пять различных специй, но это количество — не догма, специй может быть и больше.
  • Бадьян (звёздчатый анис). Придаёт китайской еде немного жгучий вкус и приятный аромат.
  • Сычуаньский перец. Отличается острым, чуть кисловатым вкусом с небольшой жгучестью.
  • Имбирь, лук-шалот и чеснок. Встречаются во многих рецептах китайских блюд, их аромат раскрывается в полной мере при обжарке продуктов в масле в воке.
Яндекс.Метрика