Я готовлю эти роллы почти каждый будний день на обед, потому что они простые, вкусные и содержат много белка. Кроме того, в них много свежих фруктов и овощей.
Я чаще всего заворачиваю салат в листья салата-латука, но его также можно использовать в качестве начинки для безглютеновых крекеров или для сэндвичей с поджаренным безглютеновым хлебом.
Время приготовления: 20 минут
Приготовление: Отсутствует
Порции 2
2 стакана измельченной или нарезанной кубиками органической куриной грудки (для удобства я использую курицу-гриль)
2 небольших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
½ стакана фиолетового винограда, промытого и разрезанного на четвертинки
¼ стакана измельчённых орехов пекан
1 стебель зелёного лука, нарезанный кубиками
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шнитт-лука
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа или эстрагона (по желанию)
½ стакана майонеза на основе масла авокадо или жирного несладкого греческого йогурта
Сок 1 небольшого лимона (1–2 столовые ложки)
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ чайной ложки морской соли
Черный молотый перец по вкусу
6 крупных листьев салата ромэн, промытых и обсушенных
В миске среднего размера смешайте курицу, сельдерей, виноград, орехи пекан, зеленый лук, петрушку, шнитт-лук и укроп или эстрагон (по желанию). Добавьте майонез, лимонный сок, горчицу, соль и перец и перемешайте до получения однородной массы. Выложите смесь на листья салата романо и наслаждайтесь.